Brand: Molini Pizzuti

Ean: 8008458101104

La mezcla de harina Tonda fue desarrollada específicamente para pizza redonda, combinando Harina de Trigo Blando Tipo “0”, conocida por su aroma y valor nutricional, con Harina Integral de Trigo Blando “Carosella”. Este grano milenario, que se remonta a la época romana, es conocido por su riqueza en micronutrientes y su intensa fragancia. La adición de masa madre de centeno seca ayuda a bajar el pH de la masa, mejorando así la actividad de las levaduras.

Con Tonda se obtiene una pizza única gracias a una masa de altísima hidratación, con un mínimo del 70% de hidratación y elaboración directa. El producto final es una pizza blanca, rica en fibra, con una textura y un sabor distintivos.

Ideal para maduraciones medias-largas, este coupage alcanza la perfección tras al menos 24 horas de maduración. Sin embargo, para obtener resultados óptimos se recomienda una maduración de 36 horas con un 70% de hidratación. Tonda puede utilizarse tanto con el método directo como con el prefermento, ofreciendo una versatilidad que satisface las diferentes necesidades de panaderos y pizzeros.
Formato de 10 kilos.

Supplier: Molini Pizzuti

"La información técnica, hoja de ingredientes, tabla nutricional se adjuntan al objeto publicado. Si faltan, puede solicitarlos escribiendo a info@youdreamitaly.com"

De una sola pieza € 30,58 Cantidad1234567891011121314151617181920212223242526272829303132333435363738394041424344454647484950

oferta 3 piezas € 87,15 Cantidad1234567891011121314151617181920212223242526272829303132333435363738394041424344454647484950