Harina Polselli 0 Manitoba - Kg. 1
Brand: Farine Polselli
Ean: 8009685001892
MANITOBA
Harina de trigo blando tipo "0"
Gracias a la sabia mezcla de granos canadienses, esta harina tiene características que la hacen tan versátil que puede usarse tanto como soporte para harinas básicas como en la preparación de pasteles horneados con levadura.
Características químicas / físicas
Humedad: Max 15.50%
Cenizas: Tipo "0", máximo 0.65%
Proteínas: Min 13.00%
Gluten Húmedo: Min 36
Características reológicas
Alveógrafo Chopin
W 360 (+ o - 5% de tolerancia)
P / L 0.55 (+ o - 5% de tolerancia)
Farinógrafo de Brabender
Absorción: Min 58%
Estabilidad: Min 18.00 ’
Extensibilidad: alta
Ideal para: productos con levadura muy larga
Supplier: Farine Polselli
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