Harina San Felice '00' Tradizionale (bolsa azul 5 KG)
Brand: Farina San Felice
Ean: 8054317990297
Harina de trigo blando "tipo 00" con alto contenido proteico obtenido de la mezcla de granos nacionales y norteamericanos que garantizan una excelente estabilidad y alta absorción de agua, ideal para la preparación de masas que requieran tiempos de reposo medios.
Esta harina, por sus características reológicas particulares y refinadas, es apreciada por los mejores Pizza Masters, no solo en Italia sino también en el extranjero. Las características reológicas del producto y su elasticidad le confieren una reconocibilidad que actualmente es muy buscada por los maestros pizzeros en Italia y en el extranjero. El tradicional es especialmente adecuado para los pizzeros que trabajan con levadura madre.
Después de la cocción, la pizza tiene un color dorado, una alveolación marcada, un excelente desarrollo de la cornisa típica de la pizza napolitana, dando una explosión de sabor al paladar y alta digestibilidad.
La masa obtenida con esta harina alcanza el "punto de masa" ya después de 5-7 horas de fermentación, a una temperatura de unos 25 ° C.
Ideal para levadura media
Formato: bolsa de 5 kg
W 300 +/- 10
P / L 0,60 +/- 0,10
Supplier: Mugnai di Napoli
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