Harina de Caputo '00' Americana - Para pizza americana Kg. 25
Brand: Mulino Caputo
Ean: 8014601250186
CAPUTO '00' HARINA AMERICANA
Para pizza americana
Indicado específicamente para pizza americana artesanal
Molido a partir de una mezcla de varias variedades de trigo seleccionadas en el mercado italiano y europeo. Resultado de un proceso de molienda muy lento y delicado a favor de la integridad de las proteínas y las moléculas de almidón. Se presta especial atención a la selección de la calidad de las proteínas para garantizar un equilibrio constante entre la energía y la extensibilidad del gluten. El tamaño de grano rígido bien distribuido promueve la alta hidratación de la mezcla y la retención de agua. Muy recomendado y específicamente designado por Caputo para pizza artesanal estadounidense.
PESO 25kg
TIPO DE HARINA 00
PROTEÍNA 14.25%
VIDA ÚTIL 12 meses
PANADERÍA W 360/380
ELASTICIDAD P / L 0.45 / 0.50
Supplier: Mulino Caputo
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