Brand: F.lli pinna

Ean: 8010861006785

Una joya de la gastronomía, con un sabor rico y complejo, ligeramente picante, con una historia que se remonta a la época del Imperio Romano. En los palacios imperiales de los antiguos romanos era protagonista durante los banquetes y durante los viajes de las legiones romanas.
En el siglo I después de Cristo, el escritor Columella describió la producción de Pecorino: lo mismo que Pecorino Romano. El nombre recuerda la historia más antigua: sin embargo, desde hace más de cien años, su producción tiene lugar principalmente en Cerdeña. Del poeta Virgilio sabemos que era el queso de los legionarios: con la ración se suministraba una ración de una onza al día de Pecorino (27 gramos). Está entre los quesos más exportados de Estados Unidos: hace un siglo lo dieron a conocer y apreciar.
Pecorino Romano es DOP.
DOP es un queso amparado por la Denominación de Origen Protegida. El Consorcio para la Protección del Pecorino Romano de la producción disciplinaria establece que solo se puede producir en Lazio, Cerdeña y en la provincia de Grosseto, y solo con leche y cuajo de rebaños locales. El Consorcio nació en 1979 y se encarga de la protección de la DOP desde 2002.
La producción comienza con la adición de la hoja de injerto a la leche: un conjunto de fermentos lácticos preparados todos los días por el lechero. Está elaborado con leche termizada. La leche se coagula con la adición de cuajo y, una vez obtenida la cuajada, se corta la masa, se mezcla y se da forma.
La forma de Pecorino Romano DOP proviene de la leche de oveja, y está hecha para durar mucho tiempo con todo su sabor y todas sus virtudes nutritivas: por eso debe madurar de 5 meses a 8 meses. Se produce en formatos grandes de más de 20 kg, pero también en el envase de 200gr. en cuñas y en paquetes de 100g. de rallador.
La corteza es lisa, de color blanco amarillento, mientras que la pasta es de color amarillo pajizo o blanco, compacta o con pequeños agujeros, con la marca del consorcio que garantiza su origen y escrupulosa elaboración.
Las calorías de Pecorino Romano DOP son por 100 gr. 403Kcal.
Gracias a la larga crianza, es naturalmente libre de lactosa. De hecho, el largo envejecimiento permite que la lactosa se transforme en dos azúcares más simples: glucosa y galactosa. La mayoría de los quesos duros y semiduros no contienen lactosa, ya que se someten al mismo proceso de elaboración.
El aroma se libera rico y completo ya cuando se corta o se ralla, el sabor es intenso, especiado, típicamente con tendencia a salado.
Pecorino Romano DOP es un ingrediente fundamental de las recetas tradicionales italianas. Por ejemplo, es indispensable en Carbonara, Cacio e Pepe, Amatriciana y nuevamente en Gricia. Esto se debe a que su sabor es simple, pero precioso y auténtico: delicioso para rallar o para degustar en trozos con vegetales crudos.

Conservar en el frigorífico o en cualquier caso en un lugar fresco (alrededor de 4-6 °C)

Ingredientes: Leche de oveja, sal, cuajo de cordero, fermentos lácticos.

Supplier: F.lli pinna industria casearia S.p.a

"La información técnica, hoja de ingredientes, tabla nutricional se adjuntan al objeto publicado. Si faltan, puede solicitarlos escribiendo a info@youdreamitaly.com"