SÉMOLA DE ALTAMURA DE TRIGO DURO REMOLADA 5 kg
Brand: Mulino Mininni
Ean: 8033219010036
SÉMOLA DE ALTAMURA DE TRIGO DURO REMOLADA 5 kg
Sémola remolinada destinada a la panificación industrial y artesanal (pan, focaccia, etc.) también apta para largas levaduras y crianza en nevera.
Produce masas con buena extensibilidad y garantiza un excelente rendimiento de producción gracias a la alta absorción de agua.
Los productos terminados tienen un buen volumen y una corteza gruesa y crujiente.
Formato kg. 5
Para la producción del famoso pan Altamura.
Puede contener trazas de soja.
PROTEÍNA (valores sobre materia seca): 12%
Gluten seco (en extracto seco): 10,5%
Índice de gluten: 75
CENIZA (en materia seca): 0,90%
ÍNDICE AMARILLO (b Minolta): 22 mínimo
Ancho: 200
P/B: 2,5
Brabender: Culo. 61% - Puñalada. 7 minutos
Posible uso: Sémola molida destinada a la panificación oa la elaboración de pasta y pizza. también apto para largas levaduras y crianzas en nevera. Produce masas con buena extensibilidad y garantiza un excelente rendimiento de producción gracias a la alta absorción de agua. Los productos terminados tienen un buen volumen y una corteza gruesa y crujiente.
Supplier: Mulino Mininni
"La información técnica, hoja de ingredientes, tabla nutricional se adjuntan al objeto publicado. Si faltan, puede solicitarlos escribiendo a info@youdreamitaly.com"
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