Semolina molida para hornear 25Kg - Selezione Casillo
Brand: Selezione Casillo
Ean: 8033971745276
Semolina molida para hornear 25Kg - Selezione Casillo
Debido a su extrema versatilidad, es adecuado para el procesamiento de mezclas directas e indirectas. La alta absorción y el balance de gluten, de hecho, permiten obtener siempre un excelente desarrollo de producto. El contenido natural de sales minerales y sus componentes aromáticos desprenden un aroma intenso que le da al pan la fragancia embriagadora del trigo recién cosechado.
Es la base de los productos horneados tradicionales: pan de Altamura, focaccia de Puglia, friselle de Salento, pan común, sándwiches, spianate, biscotti, taralli.
Peso neto 25 kg
Sémola de trigo duro
W 220
Información:
HUMEDAD: 15%
ASH: 0.86% / s.s.
PROTEINA: 13% / s.s.
W: 220 JouleP / L: 1.5 mmH2O / mm
ABSORCIÓN: 60%
DESARROLLO: 2 minutos.
ESTABILIDAD: 5 minutos.
NÚMERO DE CAÍDA: 500 segundos
GLUTEN: 12% / s.s.
ÍNDICE DE GLUTEN: 75 (0 ... 100)
COLOR: 22 (b)
Minolta CR300
PUNTO NEGRO: 0 n / dmq
RÁPIDO: 0 n / dmq
Supplier: Selezione Casillo
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