Brand: Gallucci

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Apreciado y consumido por las clases altas, como los más pobres, turrón ya era conocida en la época romana, como lo demuestran algunos de los escritos del historiador Tito Livio. El poeta Marcial América nos dice que cupedia fue una de las especialidades de la Sannio y no es sorprendente que los vendedores de turrón se llaman "cupetari". El término "dulce" en vez deriva del latín Torreo, un verbo que significa "pan tostado", en referencia a la torrefacción de avellanas y almendras. A Benevento, siempre ha sido la producción generalizada de turrón, una actividad que se extendió a toda la provincia, que con los años se ha caracterizado por el aumento continuo de los centros de fabricación de muchos de excelencia, como los pueblos de Santa Croce del Sannio y Montefalcone di Val Fortore. La fama de turrón Benevento, antiguo enclave de los Estados Pontificios, se extendió sobre todo en el siglo XVII, ya que, durante las vacaciones de Navidad, el producto fue enviado incluso a Roma como un regalo a los prelados y personalidades de alto nivel en la capital. No es por casualidad que en el próximo siglo produjo una de las especialidades, un verdadero placer, se llamaba simplemente "turrón del Papa". Pero fue sobre todo a los Borbones en 1800 para mejorar la "cupeta Benevento" lo que es el Chistmas de productos e iniciando una tradición que se ha transmitido a través de los siglos hasta nuestros días. Si hablamos de "Torrone di Benevento" Hoy nos referimos a diversas variedades: la de blanco con almendra, turrón con avellanas cupedia blanco, el blanco Turrón blando de almendras y servido con crujiente de chocolate, típico de San Marco dei Cavoti, los cuales turrón diferente gustos compartir algunas características de calidad: son muy secos, dulces y desmenuzable. Estos productos representan actualmente un recurso secundario en la economía de la provincia de Benevento y tienen la ventaja de utilizar productos locales y mejorar algunos niños, como la miel, lo que representa, por lo tanto, un factor importante para permanecer en la zona. En años recientes ha habido un redescubrimiento y revalorización de un turrón hecho posible, además de la supervivencia de las antiguas sociedades de artesanos, el nacimiento de muchas nuevas empresas perfectamente integradas en la vena tradicional. El clásico turrón es un dulce Benevento desde simples ingredientes básicos: claras de huevo, miel, avellanas y almendras. Blando o duro, blanco o chocolate, con almendras o avellanas, es un manjar de sabor superior, casi regio. En ella, el arte y la tradición, el pasado y el presente, se unen en armonía: la elección de las materias primas, el procesamiento y la cocción se lleva a cabo, de hecho, con el mismo cuidado y dedicación del pasado. El uso de métodos de producción artesanal y el respeto por las antiguas recetas para asegurar la calidad del producto y la autenticidad. La adopción de innovaciones tecnológicas por parte de los fabricantes no afecta el resultado cualitativo, sino que le permite crear nuevos sabores y surtidos cada vez más variados, siempre respetando las recetas tradicionales.

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