Brand: Olio Barbera

Ean: 8002591905582

Dedicado a Carlo Barbera, quinta generación de la familia, junto con la línea Lorenzo, representa el buque insignia de la producción. Es un aceite que procede de la tierra de Castelvetrano, Partanna y Campobello di Mazara, donde se cultivan olivos de la variedad Nocellara del Belice siguiendo los criterios de la agricultura ecológica. Las aceitunas se recolectan a mano entre la última quincena de octubre y la primera quincena de noviembre y se prensan en la almazara experimental de Premiati Oleifici Barbera, mediante un proceso de deshuesado. Solo de la pulpa de estas aceitunas obtenemos un aceite de oliva virgen extra siciliano con indicación geográfica protegida, precioso, único e inolvidable.

cultivar: monocultivar de cerasuola deshuesada.
zona de origen: sicilia, campiña de alcamo.
Altitud del olivar: colina media.
técnica de recolección: recolección manual.
sistema de extracción: deshuesado preventivo del fruto y extracción (dentro de las 12 horas siguientes a la recolección) en ciclo continuo exclusivamente de la pulpa; batido en atmósfera controlada, decantación natural y decantación.
filtrado: utilizando láminas naturales.
Aroma: especiado y herbáceo, claro y persistente.
Sabor: afrutado con marcada cremosidad, buen equilibrio con retrogusto a tomate verde y almendra.
Aspecto: aceite muy cremoso de color verde cálido con reflejos amarillo dorado.

USAR:
acabado de platos grandes. para ser utilizado como una crema, casi una "caricatura" vegetal para realzar todos los platos con un sabor fuerte, típico de la alta cocina.

500 ml.

Supplier: Olio Barbera

"La información técnica, hoja de ingredientes, tabla nutricional se adjuntan al objeto publicado. Si faltan, puede solicitarlos escribiendo a info@youdreamitaly.com"