La Petra 3 è una farina di grano tenero al 100%, ottenuta attraverso una selezione climatica accurata e un processo innovativo di macinatura a pietra con augmented stone milling. Questo metodo garantisce una perfetta selezione ottica del grano, insieme a una setacciatura e calibrazione controllata nell'impianto molitorio industriale più avanzato d'Italia.
Questa farina è una fonte più completa di fibre nobili e presenta un equilibrato contenuto delle diverse parti del chicco. La sua forza è notevole, con un glutine estremamente estensibile e un'elevata capacità di assorbimento dei liquidi, rendendola estremamente versatile e adatta a lievitazioni medie/lunghe per prodotti sia salati che dolci.
Grazie alle sue eccezionali caratteristiche, la Petra 3 garantisce una resa produttiva ottimale, un alto assorbimento dei liquidi e una durata prolungata dell'impasto.