La Petra 5 rappresenta l'apice della qualità quando si tratta di farina di grano tenero al 100%. Ottenuta attraverso una selezione climatica rigorosa, questa farina è macinata a pietra utilizzando il processo innovativo augmented stone milling, che garantisce una selezione ottica perfetta dei chicchi di grano. Successivamente, la farina è sottoposta a una setacciatura e calibrazione controllata nell'impianto molitorio industriale più avanzato d'Italia.
La sua composizione più completa la rende una fonte preziosa di fibre nobili, con un equilibrato contenuto delle diverse parti del chicco. È essenziale conservarla in un ambiente fresco, asciutto e ben ventilato, poiché le condizioni di conservazione influenzano significativamente il suo comportamento e la resa durante l'utilizzo.
Caratterizzata da un tenore proteico moderato, la Petra 5 presenta una notevole capacità di assorbimento dei liquidi, rendendola una farina estremamente versatile adatta sia per prodotti salati che dolci che richiedono lievitazioni brevi.
Le sue eccezionali caratteristiche garantiscono un'ottima resa produttiva, un elevato assorbimento dei liquidi e una durata prolungata dell'impasto. La Petra 5 trova applicazione in una vasta gamma di preparazioni, dalle basi per dolci come frolla e pan di spagna, alla massa montata al burro, ai bignè, alla piadina e agli impasti per pane con breve maturazione, sia salati che dolci.