Il Bue Apis, prodotto dalla prestigiosa Cantina del Taburno, è un vino D.O.C.G. che rappresenta l'eccellenza dell'Aglianico del Taburno. Questo straordinario rosso è ottenuto esclusivamente da uve Aglianico provenienti da una vigna centenaria situata in contrada "Pantanella", a soli 1000 metri dalla cantina, testimoniando la secolare presenza di questo vitigno alle pendici del Monte Taburno.
Prodotto in purezza, il Bue Apis utilizza un clone originario del cosiddetto Aglianico amaro, vinificato con l'obiettivo di esaltare le straordinarie potenzialità di questo antico vitigno. La raccolta delle uve, effettuata manualmente nella prima decade di novembre, avviene al raggiungimento della completa maturazione.
La vinificazione prevede una lunga macerazione di 40 giorni, seguita da un affinamento di 18 mesi in barriques nuove di rovere e castagno. Questo processo conferisce al vino una struttura complessa e una profondità unica, rendendolo un'etichetta di grande pregio.
Il Bue Apis si distingue per il suo grado alcolico del 14% e per le sue caratteristiche organolettiche che lo rendono un compagno ideale per occasioni speciali e per chi cerca un vino di grande intensità e longevità. Perfetto per abbinamenti con carni rosse, selvaggina e formaggi stagionati, va servito a una temperatura di 18-20°C per apprezzarne appieno tutte le sfumature.