Farina PETRA 6320 per impasto frolla Kg. 12,5 - Molino Quaglia.

Brand: Molino Quaglia

Ean:

Farina di grano tenero per pasta frolla - Farina di grano tenero tipo "00"Farina poco proteica (W150-170): dà luogo ad un impasto omogeneo, non nervoso o elastico, che è possibile lavorare facilmente anche per laminazione.
La composizione proteica è studiata in modo da avere una buona estensibilità ed un glutine che si attiva lentamente così da consentire una perfetta lavorabilità dell’impasto (oltre che velocità di lavorazione) e un prodotto finito che non risulti troppo croccante e scaglioso.
Ha la capacità di trattenere bene i liquidi assorbiti (l’impasto quindi non diventa appiccicoso) e di inglobare grandi quantità di grassi, consentendo di mantenere la forma in cottura e di esaltare le caratteristiche di friabilità o croccantezza della frolla senza che essa risulti troppo sbriciolosa o troppo “legnosa”.
Friabilità e giusta compattezza si mantengono anche dopo la cottura permettendo di inzuppare il frollino senza che si sfaldi.
Ha una granulometria molto sottile che la rende impalpabile al tatto ed estremamente delicata al palato.
Indicata anche per pandispagna leggero e non arricchito.

CARATTERISTICHE:
Miscela di varietà di frumenti teneri selezionati in maniera specifica per l’utilizzo nei prodotti di pasticceria.Gli standard qualitativi del processo di selezione, uniti alle tecnologie adottate in fase di lavorazione, permettono di ottenere una farina stabile dal punto di vista teconologico e igienico, senza l’utilizzo di additivi.

TIPO DI MACINAZIONE
Dolce a cilindri di ghisa.Il lungo diagramma di macinazione a cilindri è studiato in maniera tale da poter rispettare al meglio le caratteristiche del cereale di partenza.Grazie al costante controllo dei parametri di macinazione, Petra® 6320 è caratterizzata da un’eccellente stabilità tecnologica, in termini di assobimento e resa in lavorazione.

INGREDIENTI:
Farina di grano tenero tipo “00”.
Può contenere tracce di soia.

Produttore: Molino Quaglia

Le informazioni tecniche, Scheda ingredienti, Tabella nutrizionale sono in allegato all’oggetto pubblicato. Nel caso dovessero mancare potete richiederle scrivendo a info@youdreamitaly.com

Pezzo singolo € 27,16
offerta 3 pezzi € 78,00

Share item with friends

Le indicazioni riportate sulle etichette dei prodotti potrebbero variare per motivi da noi indipendenti, pertanto potrebbero esserci delle discrepanze tra le informazioni presenti sul sito e quelle presenti sui prodotti consegnati. Ti invitiamo a verificare sempre le informazioni riportate sul prodotto prima del suo consumo o utilizzo.

Prodotti associati


Farina PETRA 6379 per impasti bignè, pan di spagna e dolci fritti Kg. 12,5 - Molino Quaglia.
Farina PETRA 6379 per impasti bignè, pan di spagna e dolci fritti Kg. 12,5 - Molino Quaglia. Farina di grano tenero per bigné e dolci fritti - Farina di grano tenero tipo "00" Farina di media forza (W240-260) studiata per la produzione di bignè e prodotti lievitati a... Pezzo singolo € 28,42 offerta 3 pezzi € 82,16
Farina PETRA 6390 per impasto sfoglia Kg. 12,5 - Molino Quaglia.
Farina PETRA 6390 per impasto sfoglia Kg. 12,5 - Molino Quaglia. Farina di grano tenero per pasta sfoglia e piccoli lievitati - Farina di grano tenero tipo "00" Farina che combina un buon indice di forza (W 330-350)... Pezzo singolo € 29,49 offerta 3 pezzi € 85,28
Farina PETRA 6388 per impasti lievitati e sfogliati Kg. 12,5 - Molino Quaglia.
Farina PETRA 6388 per impasti lievitati e sfogliati Kg. 12,5 - Molino Quaglia. Farina di grano tenero per piccoli lievitati - Farina di grano tenero tipo "00" Farina di forza (W 390-420) ideale per impasti lievitati da laminare e per lavorazioni che prevedono l’utilizzo... Pezzo singolo € 29,64 offerta 3 pezzi € 86,32
Farina PETRA 6384 per impasti panettone e grandi lievitati  Kg. 12,5 - Molino Quaglia.
Farina PETRA 6384 per impasti panettone e grandi lievitati Kg. 12,5 - Molino Quaglia. Farina di grano tenero per panettone e grandi lievitati - Farina di grano tenero tipo "00" IDEALE ANCHE NEL RINFRESCO DEL LIEVITO MADRE, SOLIDO, IN CREMA O LIQUIDO. Farina di forza (W370-390)... Pezzo singolo € 40,44 offerta 3 pezzi € 115,27