Farina per Pizzeria - Chiaia 25 kg - Molino Casillo
Brand: Molino Casillo
Ean: 8033971745153
Farina per Pizzeria - Chiaia 25 kg - Selezione Casillo
Ottenuta da grani selezionati, è realizzata per essere facilmente lavorabile e tollerare una fermentazione a temperatura ambiente fino a 18 ore o una maturazione in frigo fino a 36/72 ore. Tale farina, caratterizzata da un alto assorbimento, si presta ad essere utilizzata in impasti molli ad alta idratazione.
Ideale per: impasti diretti e indiretti di pizze e focacce a medio-lunga lievitazione. Impasti ad alta idratazione con lievitazioni in tempi medi.
Farina di Grano Tenero tipo "0" - W 360
Peso netto 25 Kg
Informazioni:
UMIDITÁ:15 %
CENERI:0,6 %/s.s.
PROTEINE:14 %/s.s.
W:360
JouleP/L:0,6 mmH2O/mm
ASSORBIMENTO:57 %
SVILUPPO:5 minuti
STABILITÁ:16 minuti
FALLING NUMBER:300 secondi
Produttore: MOLINO CASILLO SPA
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