Cetara-Sardellensorte 250 ml - Stücke 1

Colatura d'Alici di Cetara ist ein wertvolles Gewürz der lokalen gastronomischen Tradition und wird aus Sardellen gewonnen, die mit der „Cianciolo“-Technik im Golf von Salerno gefischt werden. Diese intensiv bernsteinfarbene Flüssigkeit wird durch einen alten Prozess der Reifung von Sardellen in Salz gewonnen, der von den Fischern von Cetara von Generation zu Generation konserviert und weitergegeben wird. Die Sardellen werden im „Terzigno“, einem Behälter aus Eichenholz, mit Meersalz geschichtet, mit einer Holzscheibe abgedeckt und mit Seesteinen gewogen. Während des Reifungsprozesses gelangt die durch den Druck und die Gärung der Sardellen entstehende Flüssigkeit an die Oberfläche. Dieses Destillat mit seinem kräftigen und vollmundigen Geschmack ist dafür bekannt, zahlreichen Gerichten der mediterranen Küche eine einzigartige und unverfälschte Note zu verleihen. Die Colatura d'Alici di Cetara wird vom italienischen Ministerium für Agrarpolitik als traditionelles Agrarlebensmittelprodukt anerkannt und geschützt, was ihre kulturelle und gastronomische Bedeutung bezeugt.