VILLA MATILDE Falerno del Massico DOP Rotwein

Der Falerno del Massico DOP Rosso von Villa Matilde ist ein Wein, der die Geschichte und Tradition des kampanischen Weinbaus verkörpert. Dieser Wein wird aus einer Mischung von Aglianico- (80 %) und Piedirosso-Trauben (20 %) gewonnen, die auf vulkanischen Böden angebaut werden, die reich an Phosphor, Kalium und Mikroelementen sind. Dieser Wein bringt die Eigenschaften des Gebiets am besten zum Ausdruck. Die Ernte des Aglianico erfolgt in der dritten Oktoberdekade, die des Piedirosso in der zweiten Dekade desselben Monats. Nach dem Abbeeren erfolgt eine Mazeration des Tresters bei einer Temperatur von 25–26 °C für etwa 20–25 Tage, mit häufigem Umpumpen und Entbeeren. Die malolaktische Gärung schließt den Weinherstellungsprozess ab und trägt dazu bei, dass der Wein weich und gut strukturiert wird. Die Verfeinerung erfolgt in zwei Phasen: 50 % des Weins reifen 10–12 Monate in Allier-Barriques, davon ein Drittel neu, während die restlichen 50 % in traditionellen Eichenfässern ruhen. Es folgt eine weitere Phase der Verfeinerung in der Flasche, die es dem Wein ermöglicht, ein komplexes und harmonisches organoleptisches Profil zu entwickeln. Falerno del Massico hat eine tiefrote Farbe und ein intensives und komplexes Aroma mit Noten von Veilchen, schwarzen Früchten, Kirschen, Brombeeren und Himbeeren. Am Gaumen ist der Wein voll, elegant und harmonisch, mit einer perfekten Balance zwischen Frische und Struktur. Dieser Wein passt perfekt zu reifem Käse, rotem Fleisch und gebratenem weißem Fleisch und unterstreicht den Geschmack der reichhaltigsten und schmackhaftesten Gerichte. Bei einer idealen Temperatur von 16–18 °C servieren, um alle Nuancen optimal zu genießen.