Brand: Molino Caputo

Ean: 8014601250384

Ideal para el procesamiento de levadura mixta y natural. Recomendado para panaderos para hacer pan casero sabroso y fragante. Gracias a sus características proteicas es excelente para taralli, bizcochos y gofres para cucuruchos.

Metodo de uso:
Usar un tipo más o menos refinado no cambia el uso previsto sino principalmente el perfil organoléptico y el aspecto final (las harinas menos refinadas tienden a subir menos pero a ser más sabrosas que las refinadas). Por otro lado, el resultado final cambia mucho si se usa una harina más "fuerte" o menos "fuerte". Los primeros resisten bien a levaduras muy largas y esfuerzos mecánicos prolongados (como este Caputo rojo), mientras que los segundos no tienen esta capacidad y, por lo tanto, son más adecuados para productos que requieren levaduras cortas o para postres donde se desea una friabilidad notable. (masa quebrada, bizcocho, etc. etc.).

Valores Nutricionales Promedio por 100g de Producto:

Valor energético (Kcal): 323,85
Proteína (g): 10,5
Carbohidratos (g): 73
Grasa (g): 0,9
Fibra (g): 3.5

Características tecnológicas

Fuerza (W) 210-230
Proteína (%): 10,5
P/G 0,55-0,65
Número de caída (s) 300-360
Gluten húmedo (%) N/A
Absorción (%) 53-54
Estabilidad (mín.) 2-4
Elasticidad: P/L 0,45/0,55

Alérgenos:
Cereales con gluten y productos derivados, Soja y productos derivados.

Producido y envasado por Antimo caputo s.r.l.
Corso San Giovanni a Teduccio 55,80146 Nápoles, Italia.

Supplier: Antimo Caputo S.R.L.

"La información técnica, hoja de ingredientes, tabla nutricional se adjuntan al objeto publicado. Si faltan, puede solicitarlos escribiendo a info@youdreamitaly.com"