Molini Pizzuti miscela per pizza in pala 10 Kg.

La miscela di farine ideale per la pizza in pala combina una selezione di ingredienti di alta qualità per ottenere risultati eccezionali. Alla base di questa miscela c'è una farina forte di grano tenero tipo “0”, che si abbina perfettamente alla semola di grano duro “Senatore Cappelli”. Questo grano antico, ricco di micronutrienti, evoca le fragranze autentiche di un tempo. La presenza della farina di riso facilita l'assorbimento di grandi quantità d'acqua, permettendo di creare un impasto ad alta idratazione, che si traduce in una pizza leggera con una crosta croccante. La farina di soia contribuisce a caratterizzare l'aroma e a stabilizzare la struttura dell'impasto. Infine, la pasta madre di frumento essiccata abbassa il pH, migliorando l'attività dei lieviti e conferendo alla pizza un gusto e profumi inconfondibili.

Questa miscela è ideale per maturazioni medio-lunghe di almeno 24 ore. Tuttavia, per ottenere un impasto perfetto, si consiglia di lasciarla maturare per 48 ore in massa con un'idratazione dell’80%. Il metodo diretto è raccomandato per lavorare al meglio questa miscela, garantendo una pizza in pala di qualità superiore, con una consistenza e un sapore eccezionali.
Formato da 10 Kg.