Petra 5072 Più Vita è una farina di grano tenero tipo 0 arricchita con germe di grano stabilizzato tramite un trattamento termico che preserva le sue qualità. Con una forza W compresa tra 320 e 340, è progettata per medie e lunghe maturazioni/fermentazioni.
Il contenuto di germe di grano tostato conferisce all'impasto una morbidezza e una estensibilità superiori, facilitando la lavorazione senza compromettere la tenuta. La pizza risultante è più gustosa e friabile, anche dopo il raffreddamento, evitando la sensazione gommosa in bocca.
L'impasto realizzato con Più Vita si adatta a qualsiasi tipo di forno (legna, elettrico, gas), ma esprime al meglio le sue caratteristiche quando cotto lentamente a bassa temperatura in forno elettrico.
Questa farina è ideale per la produzione di pizza al piatto e pizza in pala alla romana, offrendo un impasto di alta qualità che si presta perfettamente alla cottura.