La farina di grano tenero tipo "00" è la scelta perfetta per la preparazione di panettoni e altri grandi lievitati. Con un elevato contenuto di proteine (W370-390), è ideale anche per il rinfresco del lievito madre, sia solido che in crema o liquido.
Grazie alla sua composizione proteica, questa farina offre un'eccellente elasticità e estensibilità, garantendo una perfetta tenuta e stabilità dell'impasto durante la lievitazione e la cottura. Questo la rende particolarmente adatta per lavorazioni complesse con più impasti successivi e lunghe lievitazioni, come panettoni, pandori, colombe e altri grandi lievitati.
La sua capacità di trattenere liquidi consente di mantenere il prodotto finito morbido e umido anche dopo la cottura, evitando la "vetrificazione" della pasta e l'eccessivo rinsecchimento nel tempo. Inoltre, le proteine di alta qualità presenti nella farina evitano l'effetto di rigidità del glutine, rendendo l'impasto malleabile e prevenendo il ritiro del prodotto cotto.
In breve, questa farina è la scelta perfetta per ottenere lievitati soffici, elastici e dal sapore irresistibile, senza compromessi sulla qualità.
Formato da 12,5 Kg .