Questa farina di grano tenero tipo 0 è prodotta con grani di media forza, il che significa che offre una buona lavorabilità sia a mano che con l'impastatrice, rendendola versatile per diversi metodi di preparazione. È particolarmente adatta per la produzione di vari formati di pane con processi di lievitazione di breve e media durata, come per esempio per panini, baguette e pani tradizionali.
Una delle sue caratteristiche distintive è la sua elevata capacità di assorbimento di liquidi, il che significa che può gestire una maggiore quantità di acqua rispetto ad altre farine, consentendo di ottenere impasti più idratati e risultati più morbidi e soffici nel prodotto finito.
Inoltre, questa farina sviluppa un glutine particolarmente stabile, che è importante quando si aggiungono ingredienti di farcitura come olive e frutta secca. Il glutine stabile è in grado di sostenere queste aggiunte senza compromettere la struttura e la consistenza del pane, assicurando un risultato finale uniforme e di alta qualità.
In termini di provenienza, questa farina è una miscela di varietà di frumenti teneri selezionate appositamente per l'uso nella produzione di prodotti da forno. La selezione accurata delle varietà di grano e l'attenzione ai dettagli nel processo di lavorazione garantiscono una farina stabile dal punto di vista tecnologico e igienico, senza l'aggiunta di additivi. Questo assicura una qualità costante e affidabile nelle preparazioni, sia che si tratti di piccoli lotti casalinghi o di produzioni su larga scala per ristoranti e panifici.