Il vino Le Starse Coda di Volpe DOC bianco di Terredora Dipaolo proviene dai vigneti di proprietà situati a Gesualdo. La vinificazione prevede una macerazione a freddo delle uve selezionate raccolte agli inizi di ottobre, seguita da una fermentazione a temperatura controllata del mosto decantato a freddo. Il vino viene poi affinato in serbatoi di acciaio inox.
Questo vino si distingue per il suo colore giallo paglierino e per i suoi profumi fini ed intensi, sia fruttati che floreali. Al palato è morbido e fresco, con piacevoli sentori di agrumi e mela cotogna.