Farina Pizzuti Costa D'Amalfi "0" Kg. 25 - Per pizza
Brand: Molini Pizzuti
Ean: 8008458067202
Farina con ottime caratteristiche di lavorabilità messa a punto sulla base dei feedback dei maestri pizzaioli. Ideale anche per lievitazioni con l’utilizzo di lievito madre. Dopo la cottura l’impasto presenta un colore dorato, una spiccata alveolatura ed un ottimo sviluppo del cornicione. Digeribile e dal gusto tipico della vera pizza napoletana.
L’impasto ottenuto con questa farina ha la necessità di lievitare dalle 5 alle 7 ore, a temperatura di circa 25 C °.
lievitazione Intermedia
Assorbimento acqua 56 % (±1%)
Tempo di sviluppo 3’ ±0,5’
Stabilità 14‘ (±2’)
W 300 (±20)
P/L 0,60 (±0,15)
Falling number 310 (±20)
Imballaggio sacco carta da 25 kg
Produttore: Molini Pizzuti
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