Brand: Molino Quaglia

Ean:

Harina de trigo blando para masa quebrada - Harina de trigo blando tipo "00" Harina baja en proteínas (W150-170): da lugar a una masa homogénea, no nerviosa o elástica, que también se puede trabajar fácilmente con el rodillo.
La composición proteica está diseñada para tener una buena extensibilidad y un gluten que se activa lentamente para permitir una perfecta trabajabilidad de la masa (así como la velocidad de procesamiento) y un producto terminado que no sea demasiado crujiente y escamoso.
Tiene la capacidad de retener bien los líquidos absorbidos (la masa por lo tanto no se vuelve pegajosa) y de incorporar grandes cantidades de grasa, lo que le permite mantener su forma durante la cocción y potenciar las características de friabilidad o crujiente de la masa sin que sea demasiado. desmenuzable o demasiado "leñoso".
La friabilidad y la compacidad adecuada se mantienen incluso después de la cocción, lo que permite remojar las galletas de mantequilla sin deshacerse.
Tiene un tamaño de grano muy fino que lo hace impalpable al tacto y extremadamente delicado en el paladar.
También apto para bizcochos ligeros y no enriquecidos.

CARACTERÍSTICAS:
Mezcla de variedades de trigo blando seleccionadas específicamente para su uso en productos de pastelería. Los estándares de calidad del proceso de selección, combinados con las tecnologías adoptadas durante la fase de procesamiento, permiten obtener una harina estable desde el punto de vista tecnológico e higiénico. sin el uso de aditivos.

TIPO DE MOLIENDA
Dulce con cilindros de hierro fundido. El diagrama de molienda largo con cilindros está diseñado para poder respetar mejor las características del cereal de partida. Gracias al control constante de los parámetros de molienda, Petra® 6320 se caracteriza por una excelente estabilidad tecnológica, en términos de absorción y rendimiento de procesamiento.

INGREDIENTES:
Harina de trigo blando tipo "00".
Puede contener trazas de soja.

Supplier: Molino Quaglia

"La información técnica, hoja de ingredientes, tabla nutricional se adjuntan al objeto publicado. Si faltan, puede solicitarlos escribiendo a info@youdreamitaly.com"