Brand: Molino Quaglia

Ean:

Harina de trigo blando para productos pequeños con levadura - Harina de trigo blando tipo "00" Harina fuerte (W 390-420) ideal para masas con levadura para ser laminadas y para procesos que implican el uso de la cadena de frío.
Tiene una alta capacidad de hidratación, es capaz de soportar largas leudaciones y masas indirectas que requieren la adición de abundantes cantidades de grasa.
Posee un gluten extensible y no rígido que asegura una expansión amplia y regular tanto en volumen como en alveolación y favorece la suavidad del producto.
La composición está específicamente diseñada para favorecer el mantenimiento de las características tecnológicas y organolépticas del producto tanto en la fase de almacenamiento a baja temperatura de la materia prima como después de la cocción: con Petra 6388 los productos procesados ​​mediante la cadena de frío quedan perfectos como recién hechos y el El producto terminado, una vez cocido, conserva su frescura y suavidad durante más tiempo.

CARACTERÍSTICAS:
Mezcla de variedades de trigo blando seleccionadas específicamente para su uso en productos de pastelería que requieran el uso de la cadena de frío.Los estándares de calidad del proceso de selección, combinados con las tecnologías adoptadas durante la fase de procesamiento, permiten obtener una harina tecnológicamente e higiénicamente estable, sin el uso de aditivos

TIPO DE MOLIENDA:
Torta cilíndrica de hierro fundido.
El diagrama de fresado de cilindros largos está diseñado para poder respetar mejor las características del grano de partida.
Gracias al control constante de los parámetros de molienda, Petra® 6388 se caracteriza por una excelente estabilidad tecnológica, en términos de absorción y rendimiento de procesamiento.

INGREDIENTES:
Harina de trigo blando tipo "00".
Puede contener trazas de soja.

Supplier: Molino Quaglia

"La información técnica, hoja de ingredientes, tabla nutricional se adjuntan al objeto publicado. Si faltan, puede solicitarlos escribiendo a info@youdreamitaly.com"