Brand: Molino Quaglia

Ean:

Harina de trigo blando para magdalenas y postres fritos - Harina de trigo blando tipo "00"
Harina de concentración media (W240-260) diseñada para la producción de cremas y productos fermentados con leudado corto y rápido (karpfen, brioche ligero, rosquilla) que necesitan ser fritos y tienen una estructura abierta y ligera. La cuidadosa selección de los granos blandos de partida en función de la calidad de su almidón y su capacidad de gelatinización; la calibración de la composición del gluten de forma que se garantice una adecuada consistencia de la masa y también favorezca la expansión del producto asegurando un excelente y equilibrado desarrollo en términos de volumen;
el buen índice de absorción de líquidos que permite obtener masas suaves pero a la vez elásticas y homogéneas que se desarrollan ampliamente durante la cocción.
Estos son los puntos fuertes de Petra 6379 que aseguran un excelente rendimiento de cocción: las bocanadas están bien expandidas, huecas por dentro y tienen un grosor fino; los panqueques y las rosquillas son livianos, suaves y porosos, no masticables; el Krapfen y los productos con levadura pequeña obtienen una alveolación fina y regular y se vuelven blandos y libres de gomitas.
Es una harina que asegura excelentes resultados incluso en la elaboración de masas batidas en las que se incorporan grandes cantidades de aire (muffins, ciruelas, bizcochos) porque facilita y apoya la levadura instantánea propia de las levaduras químicas evitando el endurecimiento de la masa. y permitir la formación de una estructura sólida que se abre fácilmente en el horno debido a la expansión del aire incorporado.

CARACTERÍSTICAS:
Mezcla de variedades de trigo blando seleccionadas específicamente para su uso en productos de pastelería. Los estándares de calidad del proceso de selección, combinados con las tecnologías adoptadas durante la fase de procesamiento, permiten obtener una harina estable desde el punto de vista tecnológico e higiénico. sin el uso de aditivos.

TIPO DE MOLIENDA:
Torta cilíndrica de hierro fundido.
El diagrama de fresado de cilindros largos está diseñado para poder respetar mejor las características del grano de partida.
Gracias al control constante de los parámetros de molienda, Petra® 6379 se caracteriza por una excelente estabilidad tecnológica, en términos de absorción y rendimiento de procesamiento.

INGREDIENTES:
Harina de trigo blando tipo "00".
Puede contener trazas de soja.

Supplier: Molino Quaglia

"La información técnica, hoja de ingredientes, tabla nutricional se adjuntan al objeto publicado. Si faltan, puede solicitarlos escribiendo a info@youdreamitaly.com"