Molini Pizzuti mezcla para pizza redonda contemporánea 10 Kg.

La mezcla de harina Tonda fue desarrollada específicamente para pizza redonda, combinando Harina de Trigo Blando Tipo “0”, conocida por su aroma y valor nutricional, con Harina Integral de Trigo Blando “Carosella”. Este grano milenario, que se remonta a la época romana, es conocido por su riqueza en micronutrientes y su intensa fragancia. La adición de masa madre de centeno seca ayuda a bajar el pH de la masa, mejorando así la actividad de las levaduras. Con Tonda se obtiene una pizza única gracias a una masa de altísima hidratación, con un mínimo del 70% de hidratación y elaboración directa. El producto final es una pizza blanca, rica en fibra, con una textura y un sabor distintivos. Ideal para maduraciones medias-largas, este coupage alcanza la perfección tras al menos 24 horas de maduración. Sin embargo, para obtener resultados óptimos se recomienda una maduración de 36 horas con un 70% de hidratación. Tonda se puede utilizar tanto con el método directo como con el prefermento, ofreciendo una versatilidad que satisface las diferentes necesidades de panaderos y pizzeros. Formato de 10 kilos.