Brand: F.lli pinna

Ean: 8010861006785

Ein Juwel der Gastronomie, mit einem reichen und komplexen Geschmack, leicht würzig, mit einer Geschichte, die bis in die Zeit des Römischen Reiches zurückreicht. In den Kaiserpalästen der alten Römer war er der Protagonist bei Banketten und während der Reisen der römischen Legionen.
Im ersten Jahrhundert nach Christus beschrieb der Schriftsteller Columella die Herstellung von Pecorino: das gleiche wie Pecorino Romano. Der Name erinnert an die älteste Geschichte, doch seit mehr als hundert Jahren findet seine Herstellung hauptsächlich auf Sardinien statt. Vom Dichter Virgil wissen wir, dass es der Käse der Legionäre war: Eine Ration von einer Unze Pecorino (27 Gramm) pro Tag wurde mit der Ration geliefert. Er gehört zu den am meisten exportierten Käsesorten der Vereinigten Staaten: Vor einem Jahrhundert wurde er bekannt und geschätzt.
Pecorino Romano ist DOP.
DOP ist ein Käse, der durch die geschützte Ursprungsbezeichnung geschützt ist. Das Konsortium zum Schutz des Pecorino Romano vor der Produktionsdisziplin sieht vor, dass er nur in Latium, Sardinien und in der Provinz Grosseto und nur mit Milch und Lab aus lokalen Herden hergestellt werden darf. Das Konsortium wurde 1979 gegründet und ist seit 2002 für den Schutz der gU zuständig.
Die Produktion beginnt mit der Zugabe des Transplantatblatts zur Milch: eine Reihe von Milchfermenten, die täglich vom Senner zubereitet werden. Es wird mit thermisierter Milch hergestellt. Die Milch wird durch Zugabe von Lab koaguliert und nach Erhalt des Quarks wird die Masse geschnitten, gemischt und in Form gebracht.
Die Form des Pecorino Romano DOP stammt aus Schafsmilch und ist mit all seinem Geschmack und all seinen Nährwerten für eine lange Haltbarkeit ausgelegt: Aus diesem Grund muss er zwischen 5 und 8 Monaten reifen. Es wird in großen Formen von mehr als 20 kg hergestellt, aber auch in der 200-Gramm-Packung. in Keilen und in 100g-Packungen. von Reibe.
Die Rinde ist glatt, gelblich weiß, während der Teig strohgelb oder weiß, kompakt oder mit kleinen Löchern ist, mit der Marke des Konsortiums, die seine Herkunft und gewissenhafte Herstellung garantiert.
Die Kalorien von Pecorino Romano PDO beziehen sich auf 100 g. 403 kcal.
Dank der langen Reifung ist es von Natur aus laktosefrei. Tatsächlich ermöglicht die lange Reifung der Laktose, sich in zwei einfachere Zucker umzuwandeln: Glukose und Galaktose. Die meisten Hart- und Halbhartkäse sind laktosefrei, da sie das gleiche Herstellungsverfahren durchlaufen.
Der Duft entfaltet sich bereits beim Schneiden oder Reiben reichhaltig und voll, der Geschmack ist intensiv, würzig, typisch mit Tendenz zu salzig.
Pecorino Romano DOP ist eine grundlegende Zutat traditioneller italienischer Rezepte. Zum Beispiel ist es in Carbonara, Cacio e Pepe, Amatriciana und wieder in Gricia unverzichtbar. Denn sein Geschmack ist einfach, aber kostbar und authentisch: köstlich zum Reiben oder in Stücken mit rohem Gemüse zu schmecken.

Im Kühlschrank oder auf jeden Fall kühl lagern (ca. 4-6 °C)

Zutaten: Schafsmilch, Salz, Lammlab, Milchfermente.

Supplier: F.lli pinna industria casearia S.p.a

"Die technischen Informationen, das Zutatenblatt und die Nährwerttabelle sind dem veröffentlichten Objekt beigefügt. Wenn sie fehlen, können Sie sie schriftlich an info@youdreamitaly.com anfordern"