San Felice '00' Pizza Goldmehl (5 kg roter Sack)
Brand: Farina San Felice
Ean: 8054317990303
Die Farina Gold der Linie "San Felice" hat in sich die Exzellenz der traditionellen Version und eine Verbesserung der Verarbeitungsleistung, die dank des höheren Proteingehalts erzielt wird.
Gold ist ein Weichweizenmehl "Typ 00", das aus einer besonders sorgfältigen Mischung der besten nationalen Körner und einem höheren Anteil der besten nordamerikanischen Körner gewonnen wird, ideal für die Zubereitung von Teigen, die lange Gehzeiten erfordern und für die die Kalttechnologie verwendet wird Reifung.
Dieses Mehl, das sich durch eine hohe Zähigkeit auszeichnet, kommt am besten zum Ausdruck, wenn die richtigen Reifezeiten eingehalten werden, was zu einer sehr weichen, duftenden und vor allem bekömmlichen Pizza führt.
Der mit diesem Mehl erhaltene Teig muss 12 bis 24 Stunden bei einer Temperatur von etwa 25 ° C aufgehen.
Ideal für langes Backen
Format: 5 kg Sack
W 350 +/- 10
P / L 0,70 +/- 0,10
Supplier: Mugnai di Napoli
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