San Felice Mehl '00' Tradizionale (5 KG blauer Beutel)
Brand: Farina San Felice
Ean: 8054317990297
Weichweizenmehl "Typ 00" mit hohem Proteingehalt, gewonnen aus der Mischung von nationalen und nordamerikanischen Getreide, das eine ausgezeichnete Stabilität und eine hohe Wasseraufnahme garantiert, ideal für die Zubereitung von Teigen, die mittlere Gehzeiten erfordern.
Dieses Mehl wird wegen seiner besonderen und raffinierten rheologischen Eigenschaften von den besten Pizzameistern nicht nur in Italien, sondern auch im Ausland geschätzt. Die rheologischen Eigenschaften des Produkts und seine Elastizität verleihen ihm eine Wiedererkennbarkeit, die derzeit von Pizzabäckern in Italien und im Ausland sehr gefragt ist. Der Traditional eignet sich besonders für Pizzabäcker, die mit Mutterhefe arbeiten.
Nach dem Backen hat die Pizza eine goldene Farbe, eine ausgeprägte Alveolation, eine hervorragende Entwicklung des typisch neapolitanischen Pizzagesimses, die dem Gaumen eine Geschmacksexplosion und eine hohe Verdaulichkeit verleiht.
Der mit diesem Mehl erhaltene Teig erreicht den "Teigpunkt" bereits nach 5 - 7 Stunden Aufgehen bei einer Temperatur von ca. 25 °C.
Ideal für mittleres Aufgehen
Format: 5 kg Sack
W 300 +/- 10
P / L 0,60 +/- 0,10
Supplier: Mugnai di Napoli
"Die technischen Informationen, das Zutatenblatt und die Nährwerttabelle sind dem veröffentlichten Objekt beigefügt. Wenn sie fehlen, können Sie sie schriftlich an info@youdreamitaly.com anfordern"
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