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Die santarosa ist das süß, dass man sagen kann, der Vorfahr des puff werden. Der Blätterteig, Kuchen typisch neapolitanische geboren und wohlbekannte Tatsache (wenn auch unter einem anderen Namen: santarosa), wie es oft der Fall bei so vielen neapolitanischen Kuchen wurde in einem Kloster geboren: der Santa Rosa (daher der Name), auf der Amalfiküste, zwischen Furore und Conca dei Marini. In diesem Ort, widmeten wir viel für Gebet, Studium und Handarbeit, die wenig verbleibenden freien Zeit (die Nonnen nicht intrattener Beziehungen mit der Außenwelt ...) vorbehalten war in der Küche verbracht, verabreicht in einem Regime strenger Autarkie: Die Nonnen hatten ihre eigenen Gärten und Weinberge, um den Kontakt mit der Außenwelt zu minimieren und zu verbessern, durch das Gebet, die mit dem Herrn.
Es ist so passiert, dass eines Tages vor langer Zeit (wir sind in 1600) die Schwester Offizier bemerkte, dass die Küche in einer Pfanne ein wenig "Grieß in Milch gekocht, vorbereitet für eine zahnlose alte Nonne war fortgeschritten, werfen es wäre ein Sakrileg. Es war so, dass, wie vom Himmel inspiriert, sie werden kochen steckte seine Schwester ein paar Eier, zwei oder drei Esslöffel Ricotta, ein bisschen "zerkleinerte Nüsse, Zucker und Zitrone Likör. "Es könnte eine Füllung sein", sagte er sich. Aber in dem, was bringen? Die Phantasie fehlte, und sofort das Problem gelöst: zubereitet mit Eiern und Mehl zwei Blätter Teig, fügte er hinzu Schmalz-und Weißwein, und siedelten sich dort in der Mitte der Füllung. Dann, um seine ästhetischen Geschmack, ein wenig erhoben "den Teig oben zu befriedigen gab es die Form einer Kappe von Monaco, und gebackene das Ganze. Wenn gekocht, garniert den Kuchen mit einem Kordon von kandierten Kirschen und Vanillesoße. Die Mutter Oberin, der als erster Ammanniti süß war zuerst roch daran, und sofort nach der (nicht oberen Mütter vergeblich schnupperte !...) oder wenn der Deal: Mit dieser Erfindung gesegnet (und besonders schmackhaft,) konnte man Gutes tun beide die Bauern der Gegend, der Sprecher des Klosters. Das Gehäuse war nicht in Gefahr bringen den Kuchen in der klassischen Rad-Ausgang gemacht werden konnte. Vorausgesetzt, dass, wohlgemerkt, hatten die Dorfbewohner dort (incoming) setzen, ein paar Münzen. War die süße natürlich der Name des Heiligen, die das Kloster geweiht war zugewiesen.

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