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Era na’torta ch’era asciuta male:
nu poc’e nzogna, cicole ‘e maiale,
‘o lievito, a farina, e un buco in mezzo.
Na’ torta pezzottata, ‘e poco prezzo.
Venne Pasqua. Gesù, risuscitato,
s’accorgette di quant’era affamato.
“Guagliò, stongo dijuno a viernarì:
aggia magnà, sinò torn’a murì!
Se po sapè cherè chesta ciambella?
A vederla nun pare troppo bella,
ma è bona! Tiene proprio un gran sapore!
‘A voglio tutta, e po’ ne voglio ancore.
Stu tortano difiette nun ne tene:
l’aggia truvà pure l’anno che vene!

Zu Ostern essen wir nach der Überlieferung und Tradition speist sich Symbole. Werfen Sie einen traditionellen Oster-Gerichte in Süditalien: casatiello. Lassen Sie uns aber wenig, weil es eine Schwere sprichwörtlich: "Die 'casatiello das!" Sie sagen, in Neapel, reden über jemand pedantisch, ausführlich und mühsam.

In der Taxonomie kulinarischen casatiello gehört zur Familie der herzhafte Osterkuchen. Wie der Kuchen. (süß Osterkuchen ist sicherlich die bekannteste pasta).

Casatiello Der Begriff leitet sich von "case", der Käse in neapolitanischen Dialekt heißt, und verweist auf die auffällige Präsenz in ihm der Pecorino-Käse. Tortano könnte von Kuchen-no in dem Sinne, dass es sich nicht um einen Kuchen kommen, aber es ist viel mehr. Aber diese Quelle ist nicht überzeugend.

Casatiello Kuchen und haben den gleichen Teig: Mehl, Hefe, Wasser, Salz, Pfeffer, Schweinefett (Schmalz in italienischer Sprache), gekochte Eier, Wurst, Käse und Ciccoli (Grieben), Schweinefleisch.

Die Variationen sind zahlreiche regionale, lokale und Familie. Es gibt diejenigen, die anstelle von (oder zusammen mit) versetzt uns in den Teig Wurst, gewürfelte Wurst oder Schinken. Wie für Käse, ist Pecorino Romano der Schlüssel, in großzügigen Dosen. Es ist oft eine kleine Menge Parmesan hinzugefügt, und einige gingen sogar so weit, semipiccante Provolone und / oder all'emmental.

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