Mortadelle Alcisa « Due Torri » Environ 13,5 kg

La mortadelle est la plus séduisante des charcuteries, et elle l'est déjà dans son apparence : lorsqu'elle apparaît entière, rose et compacte, elle est une présence rassurante et toujours protagoniste. Posé avec douceur dans l'assiette, il capte avant tout l'odorat, grâce à une senteur qui promet une satisfaction certaine au palais qui l'appréciera. Le « Due Torri » produit par Alcisa est la reine de la mortadelle et se distingue par la haute qualité des coupes de porc utilisées (épaule et longe) et par la plus grande maigreur due à la plus petite quantité de saindoux ; il est produit avec les technologies les plus modernes mais dans le plein respect des traditions: la version moderne du produit est un mélange très fin de porc maigre et de saindoux de gorge ou de joue incorporé en cubes, mélangé, fourré dans des boyaux appropriés, aromatisé au sel, poivre noir et épices selon la recette bolognaise ancienne et originale. Pièce entière pesant environ 13,5 kg.