La levure sèche, également connue sous le nom de Criscito, est un produit naturel obtenu par pétrissage de farine de blé tendre de type « 0 » et d'eau, acidifiée par un complexe de levures et de bactéries lactiques. Ce mélange déclenche la fermentation des pâtes pour produits de boulangerie et pâtisserie. Cependant, pendant le séchage, le Criscito devient inactif et doit être réactivé à l'aide d'une levure active, comme celle couramment utilisée. 20 à 50 grammes sont ajoutés pour chaque kilo de farine, en plus de la levure normale. Avec le Criscito, vous pouvez facilement obtenir des produits de boulangerie au levain naturel (mélangés) sans avoir à vous soucier des rafraîchissements, des longues attentes et des problèmes de stockage. Cela améliore les caractéristiques de qualité de vos produits de boulangerie, offrant une saveur et un arôme plus agréables, une meilleure conservation et une plus grande digestibilité.
Mulino caputo Criscito levure naturelle 1 kg.
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