Farine Molino Quaglia Petra 5037 type 0 - 12,5 kg - Pièces 1

La farine de blé tendre de type 0, d'une force W comprise entre 300 et 340, a été spécialement conçue pour des maturations moyennes et longues, montrant le meilleur de ses caractéristiques avec la transformation indirecte, mais garantissant d'excellents résultats même avec la méthode directe. Sa richesse en protéines de haute qualité assure une pâte parfaitement stable et résistante, avec un fort pouvoir d'allongement. Cela permet de prolonger la durée de vie de la pâte aussi bien à température ambiante que sous contrôle réfrigéré. Notamment, en conservant les boulettes à température réfrigérée, la pizza cuite le lendemain est plus parfumée, friable et savoureuse. Cette farine est idéale pour réaliser des pizzas à la romaine à l'assiette et à la pelle, ainsi que pour toutes les bases de pizza qui nécessitent une longue maturation, dans le but d'en rehausser les caractéristiques parfumées et digestibles.