Vin SETTEVULCANI – Piedirosso dei Campi Flegrei doc

Le vin Settevulcani Piedirosso dei Campi Flegrei DOC représente l'essence de la tradition viticole de Campanie, obtenue exclusivement à partir de raisins Piedirosso cultivés sur les sols volcaniques des Campi Flegrei. Ces sols de sable volcanique, de nature ponce et trachytique, confèrent au vin une complexité unique et un caractère distinctif. Les vendanges 2015 ont été particulièrement minutieuses, débutant le 8 octobre et se terminant le 9 octobre. Les raisins ont été récoltés à la main dans des petites caisses de 18 kg, après une sélection rigoureuse à la vigne pour garantir une qualité maximale. Avec un rendement de 80 quintaux par hectare, la production a été limitée à 6 600 bouteilles, mises en bouteille le 20 avril 2016. L'une des particularités de ce vin est que les vignes sont cultivées sur racines non greffées, c'est à dire non greffées sur des racines américaines, permettant ainsi aux plantes vivre de leurs racines et exprimer au mieux les caractéristiques du territoire. La vinification implique un égrappage et un pressurage doux des raisins, suivis d'une fermentation alcoolique à une température contrôlée d'environ 22°C. Le vin est ensuite vieilli en acier, pour préserver la fraîcheur et l'intégrité des arômes fruités et des notes minérales typiques de Piedirosso. Le vin Settevulcani se distingue par son authenticité, reflétant pleinement le terroir des Campi Flegrei. Il est idéal pour accompagner les plats traditionnels de Campanie, les viandes blanches et les fromages frais, valorisant chaque repas par sa personnalité vive et son profil aromatique équilibré.