Terredora Dipaolo Vin Il Principio aglianico rouge

Le Vin Il Principio Aglianico Rosso de Terredora Dipaolo est une expression authentique et raffinée du cépage Aglianico. Élaboré à partir de raisins Aglianico 100% sélectionnés, ce vin représente l'excellence de la tradition viticole de Campanie. La production implique une macération moyenne des raisins pendant 8 à 10 jours, suivie d'une fermentation alcoolique et malolactique. Le vin vieillit ensuite pendant 12 à 18 mois dans de petits fûts de chêne, puis est affiné pendant 24 à 30 mois en bouteille, développant une complexité unique et une structure harmonieuse. A vue, il présente une couleur rouge rubis intense, enrichie de reflets profonds. Au nez, il libère des arômes complexes qui vont des notes variétales de cerise noire, de mûre sauvage et de prune, aux notes épicées et grillées qui émergent avec le vieillissement. En bouche, Il Principio se révèle élégant et doux, avec une persistance qui laisse des traces. Les notes de fruits rouges, de confiture de prunes, de clous de girofle et de poivre noir se fondent dans un ensemble rond et harmonieux, propice à une longue conservation. Parfait pour accompagner des plats robustes, Il Principio s'accorde idéalement avec les soupes à base de viande, les charcuteries, les viandes blanches et rouges, les rôtis, le gibier et le gibier. Il convient particulièrement avec la bécasse aux truffes, le lièvre et les fromages moyennement affinés comme le caciocavallo. Servir à la température idéale de 18-20°C pour mettre en valeur au mieux toutes ses caractéristiques.