Terredora Dipaolo Vino Taurasi D.O.C.G. rouge

Le Taurasi D.O.C.G. de Terredora Dipaolo est un vin rouge d'une grande élégance et longévité, obtenu à 100% à partir de raisins Aglianico cultivés dans les vignobles de la propriété situés entre les communes de Lapio et Montemiletto. Les vendanges ont lieu entre fin octobre et début novembre, avec une sélection rigoureuse des raisins. Après l'égrappage, s'ensuit une macération d'environ 14 jours, durant laquelle des remontages continus sont effectués pour favoriser l'extraction des composants aromatiques et polyphénoliques. La fermentation se termine dans des cuves en acier, après quoi le vin est vieilli pendant au moins 18 mois dans de petits fûts de chêne français, suivi d'un affinage supplémentaire en bouteille pendant une période comprise entre 24 et 36 mois. A vue, le vin présente une couleur rouge rubis intense. Au nez, il libère un bouquet complexe, aux notes fruitées et épicées qui évoluent vers des arômes tertiaires de réglisse, de vanille, de balsamique et de clou de girofle. En bouche, il est structuré et doux, avec une persistance notable qui le rend propice à une longue conservation. Ce Taurasi est le compagnon idéal des plats riches comme le ragù, les viandes rouges, les fromages affinés et le gibier. Pour valoriser au mieux ses qualités, nous recommandons de le servir à une température de 18-20°C.