VILLA MATILDE Falerno del Massico DOP vin rouge

Le Falerno del Massico DOP Rosso de Villa Matilde est un vin qui incarne l'histoire et la tradition de la viticulture de Campanie. Obtenu à partir d'un assemblage de raisins Aglianico (80%) et Piedirosso (20%), cultivés sur des sols volcaniques riches en phosphore, potassium et microéléments, ce vin exprime au mieux les caractéristiques du territoire. La récolte de l'Aglianico a lieu dans la troisième décade d'octobre, tandis que celle du Piedirosso a lieu dans la deuxième décade du même mois. Après égrappage, le moût subit une macération du marc à une température de 25-26°C pendant environ 20-25 jours, avec des remontages et délestages fréquents. La fermentation malolactique complète le processus de vinification, contribuant à rendre le vin souple et structuré. L'affinage se déroule en deux phases : 50 % du vin vieillit en barriques de l'Allier, dont un tiers neuves, pendant 10 à 12 mois, tandis que les 50 % restants reposent en fûts de chêne traditionnels. S'ensuit une nouvelle période d'affinage en bouteille, qui permet au vin de développer un profil organoleptique complexe et harmonieux. Falerno del Massico a une couleur rouge foncé et un arôme intense et complexe, avec des notes de violettes, de fruits noirs, de cerises, de mûres et de framboises. En bouche, le vin est ample, élégant et harmonieux, avec un parfait équilibre entre fraîcheur et structure. Ce vin s'associe parfaitement aux fromages affinés, aux viandes rouges et aux viandes blanches rôties, rehaussant les saveurs des plats les plus riches et les plus savoureux. Servir à la température idéale de 16-18°C pour apprécier au mieux toutes ses nuances.