Brand: Molino Quaglia

Ean:

Weichweizenmehl Typ 0, W 180-220, geeignet für Teige, die kurze Reifezeiten erfordern: 3-6 Stunden bei Raumtemperatur 18-22 °C. Durch die hohe Stabilität von Petra 5046 können die Gärzeiten um bis zu 8 . verlängert werden -12 Stunden, indem der Teig bei einer kontrollierten Temperatur von 4-5 ° C gehalten wird, ohne die Verarbeitbarkeit der Kugel zu beeinträchtigen. Pizzabäcker, der mit der direkten Methode arbeitet, immer einen Teig mit den gleichen qualitativen Eigenschaften zur Verfügung zu haben und so dem Kunden am selben Abend immer den gleichen Qualitätsstandard bieten zu können.
Die gute Flüssigkeitsaufnahme (ca. 54,5% des Eigengewichts) garantiert den Erhalt eines Pizzabodens mit hervorragender Alveolation und bemerkenswertem Duft
Die richtige Balance zwischen Zähigkeit und Dehnbarkeit (P / L 0,55-0,65), die Petra 5046 auszeichnet, garantiert die Herstellung eines Teigs mit einer gut proportionierten inneren Struktur und einer guten Entwicklung. Aus diesem Grund eignet er sich auch für die Herstellung von hoher und weicher Focaccia und Pizza in der Pfanne sowie für die Herstellung von Rundplattenpizza.

MERKMALE:
Mischung aus Weichweizensorten, die speziell für die Verwendung in der weißen Kunst ausgewählt wurden.
Die qualitativen Standards des Auswahlverfahrens in Kombination mit den während der Verarbeitungsphase angewendeten Technologien ermöglichen es, ein aus technologischer und hygienischer Sicht stabiles Mehl zu erhalten.

ART DES SCHLEIFENS:
Zylinderkuchen aus Gusseisen.
Das Langzylinder-Fräsdiagramm ist so konzipiert, dass es die Eigenschaften des Ausgangskorns bestmöglich berücksichtigt.
Durch die ständige Kontrolle der Mahlparameter zeichnet sich Petra® 5046 durch eine hervorragende technologische Stabilität in Bezug auf Saugfähigkeit und Verarbeitungsausbeute aus.

ZUTATEN:
Weichweizenmehl Typ "0".
Es kann Spuren von Soja enthalten.

Supplier: Molino Quaglia

"Die technischen Informationen, das Zutatenblatt und die Nährwerttabelle sind dem veröffentlichten Objekt beigefügt. Wenn sie fehlen, können Sie sie schriftlich an info@youdreamitaly.com anfordern"

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