Brand: Farine Polselli

Ean: 8009685001892

MANITOBA
Farina di grano tenero tipo “0″
Grazie alla sapiente miscela di grani canadesi, questa farina presenta caratteristiche tali da renderla cosi versatile da poter essere utilizzata sia in sostegno alle farine di base che nella preparazione di paste lievitate da forno.

Caratteristiche chimico/fisiche
Umidità: Max 15,50%
Ceneri: Tipo “0”, max 0,65%
Proteine: Min 13,00%
Glutine Umido: Min 36

Caratteristiche Reologiche
Alveografo di Chopin
W 360 (tolleranza del + o – 5%)
P/L 0,55 (tolleranza del + o – 5%)

Farinografo di Brabender
Assorbimento: Min 58%
Stabilità: Min 18,00’

Estensibilità: Alta
Ideale per: Prodotti a lunghissima lievitazione

Produttore: Farine Polselli

Le informazioni tecniche, Scheda ingredienti, Tabella nutrizionale sono in allegato all’oggetto pubblicato. Nel caso dovessero mancare potete richiederle scrivendo a info@youdreamitaly.com