Brand: Molino Quaglia

Ean:

Weichweizenmehl für kleine Sauerteigprodukte - Weichweizenmehl Typ "00" Starkes Mehl (W 390-420) ideal für zu kaschierende Sauerteige und für Prozesse mit Kühlkette.
Es hat eine hohe Hydratationskapazität, ist in der Lage, langes Aufgehen und indirekte Teige zu widerstehen, die die Zugabe von reichlich Fett erfordern.
Es hat ein dehnbares und nicht starres Gluten, das eine breite und gleichmäßige Expansion sowohl in Bezug auf Volumen als auch auf Alveolation gewährleistet und die Weichheit des Produkts fördert.
Die Zusammensetzung wurde speziell entwickelt, um die Erhaltung der technologischen und organoleptischen Eigenschaften des Produkts sowohl während der Tieftemperaturlagerung des Rohprodukts als auch nach dem Kochen zu fördern: Mit Petra 6388 sind die Produkte, die mit der Kühlkette verarbeitet werden, perfekt wie frisch hergestellt und die Das fertige Produkt bleibt nach dem Kochen länger frisch und weich.

MERKMALE:
Mischung von Weichweizensorten, die speziell für die Verwendung in Backwaren ausgewählt wurden, die die Verwendung der Kühlkette erfordern.Die Qualitätsstandards des Auswahlprozesses in Kombination mit den während der Verarbeitungsphase angewendeten Technologien ermöglichen es, ein technologisch und hygienisch stabiles Mehl zu erhalten, ohne den Einsatz von Zusatzstoffen

ART DES SCHLEIFENS:
Zylinderkuchen aus Gusseisen.
Das Langzylinder-Fräsdiagramm ist so konzipiert, dass es die Eigenschaften des Ausgangskorns besser berücksichtigen kann.
Durch die ständige Kontrolle der Mahlparameter zeichnet sich Petra® 6388 durch eine hervorragende technologische Stabilität in Bezug auf Saugfähigkeit und Verarbeitungsausbeute aus.

ZUTATEN:
Weichweizenmehl Typ "00".
Es kann Spuren von Soja enthalten.

Supplier: Molino Quaglia

"Die technischen Informationen, das Zutatenblatt und die Nährwerttabelle sind dem veröffentlichten Objekt beigefügt. Wenn sie fehlen, können Sie sie schriftlich an info@youdreamitaly.com anfordern"