SEMOLA RIMACINATA di GRANO DURO ALTAMURA 5 kg - Mulino Mininni
Brand: Mulino Mininni
Ean: 8033219010036
SEMOLA RIMACINATA di GRANO DURO ALTAMURA 5 kg
Semola rimacinata destinata alla panificazione industriale ed artigianale (pane, focacce, ecc.) idonea anche a lunghe lievitazioni e maturazioni in frigo.
Produce impasti dotati di buona estensibilità garantisce una ottima resa produttiva grazie all’elevato assorbimento di acqua.
I prodotti finiti presentano un buon volume una crosta spessa e croccante.
Formato kg. 5
Per la produzione del famoso pane di Altamura.
Può contenere tracce di soia.
PROTEINE (valori sulla sostanza secca): 12%
Glutine secco (valori sulla sostanza secca) : 10.5%
Indice di glutine: 75
CENERI (valori sulla sostanza secca): 0.90%
INDICE DI GIALLO (b Minolta): 22 minimo
W: 200
P/L: 2.5
Brabender: Ass.61% – Stab. 7 min
Possibile impiego: Semola rimacinata destinata alla panificazione o alla realizzazione di pasta e pizza. idonea anche a lunghe lievitazioni e maturazioni in frigo. Produce impasti dotati di buona estensibilità garantisce una ottima resa produttiva grazie all’elevato assorbimento di acqua. I prodotti finiti presentano un buon volume una crosta spessa e croccante.
Produttore: Mulino Mininni
Le informazioni tecniche, Scheda ingredienti, Tabella nutrizionale sono in allegato all’oggetto pubblicato. Nel caso dovessero mancare potete richiederle scrivendo a info@youdreamitaly.com
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