Farina Caputo Rossa "00" Cuoco - Chef kg 1.
Brand: Molino Caputo
Ean: 8014601026354
Farina Caputo Rossa "00" Cuoco - Chef kg 1.
Farina con glutine elastico e resistente per impasti consistenti con un gusto fragrante.
Facile lavorabilità e risultati eccellenti per pizze, rosticceria tradizionale e dolci, per ottenere prodotti saporiti con impasti a lunga lievitazione.
Ideale per ristoranti e pizzerie che necessitano di un formato maneggevole e versatilità di utilizzo.
Valore Energetico (Kcal):352
Grassi (g): 1,5
Carboidrati (g): 70
Fibre (g): 3,0
Proteine(g): 13
Sale(g):0,018
Caratteristiche tecnologiche
Forza (W) 300/320
Proteine (%): 12-13
Falling Number (s) 340-360
Glutine umido (%) 34-36%
Assorbimento P/L 0,50 0,60
Stabilità (min) 10-12
Produttore: Molino Caputo
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