Brand: Gaudino Ciccioli

Ean: 0643845853327

Les napolitains de Cicoli, ou cretons, est un aliment de la graisse dans le saindoux de porc en préparation.

La graisse, séparée de la croûte et transformée en cubes, est mise à cuire à feu bas et constant, jusqu'à ébullition, pendant au moins trois heures dans des pots de cuivre ou de l'acier, de manière à faire fondre la graisse et permettre l'évaporation de l'eau . Lorsque les morceaux de graisse acheté une couleur blonde dorée sont payés dans un chiffon, pressé et finalement ajouté des arômes: gousses, cannelle, feuilles de laurier, poivre, muscade et sel à des doses variables selon le boucher.

La partie est de lard moulé, la partie solide reste le porc napolitain grattage. L'essorage peut avoir lieu en bois Torchietti ou en acier ou entre les axes articulés d'un côté; Après avoir pressé des cretons peuvent être laissés dans la tuile ou émietté chaud. Les napolitains cicoli sont gardés en toute sécurité pour jusqu'à trois ou quatre mois.

Vide vendu en morceaux de Kg. 4

Supplier: Gaudino Ciccioli

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