Les épices sont des graines, des fruits, des racines, de l'écorce ou des substances végétales utilisées en petites quantités à partir du point de vue nutritionnel comme additifs pour donner du goût à un aliment. Beaucoup de ces substances ont d'autres usages, tels que la préservation de la nourriture, la médecine, les rituels religieux, des cosmétiques ou des parfums. Par exemple, le curcuma est également utilisée en médecine ayurvédique; réglisse a des propriétés médicinales; ail est utilisé comme légume dans la cuisine. préparations cuisson, câpres dans le sel, l'origan

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