Farine PETRA 5010 pour Pinsa Romana Kg. 12.5 - Molino Quaglia.
Brand: Molino Quaglia
Ean:
Farine PETRA 5010 pour Pinsa Romana Kg. 12,5 - Molino Quaglia.Mélange de farine de blé tendre type "0" et de farine de riz, idéal pour Pinsa Romana.
Sans additifs, Petra 5010 donne vie à des pâtes hautement hydratées, idéales pour une levée moyenne et longue, uniquement grâce à la qualité protéique du blé spécialement sélectionné.
Les pâtes fabriquées avec Petra 5010 sont stables et faciles à travailler.
Le produit fini se caractérise par une légèreté marquée et une friabilité unique. La farine de riz assure un fondant maximum à la bouchée.
Convient à:
pinsa Romana, pizza en poêle à focaccia à levain moyen et long (8 heures à température ambiante de 22-25 ° C, jusqu'à 48 heures avec contrôle réfrigéré à 4 ° C), Pain.
Il peut être utilisé avec un traitement direct, indirect et avec de la levure mère vivante.
DES CÉRÉALES:
Mélange de variétés de blé tendre et de riz, sélectionné spécifiquement pour une utilisation en art blanc.
Les normes qualitatives du processus de sélection, combinées aux technologies adoptées lors de la phase de transformation, permettent d'obtenir une farine stable d'un point de vue technologique et hygiénique.
TYPE DE RECTIFICATION :
Gâteau de cylindre en fonte.
Le diagramme de fraisage long à cylindres est conçu de manière à respecter au mieux les caractéristiques du grain de départ.
Grâce au contrôle constant des paramètres de broyage, Petra® 5010 se caractérise par une excellente stabilité technologique, en termes d'absorption et de rendement de traitement.
INGRÉDIENTS :
Farine de blé tendre de type "0", farine de riz.
Il peut contenir des traces de soja.
Supplier: Molino Quaglia
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