Farine San Felice '00' Tradizionale (sac bleu 5 KG)
Brand: Farina San Felice
Ean: 8054317990297
Farine de blé tendre "type 00" à haute teneur en protéines obtenue à partir du mélange de grains nationaux et nord-américains qui garantissent une excellente stabilité et une absorption d'eau élevée, idéale pour la préparation de pâtes nécessitant des temps de levage moyens.
Cette farine, pour ses caractéristiques rhéologiques particulières et raffinées, est appréciée par les meilleurs Maîtres Pizza, non seulement en Italie mais aussi à l'étranger. Les caractéristiques rhéologiques du produit et son élasticité lui confèrent une reconnaissabilité qui est actuellement très recherchée par les maîtres pizzaïolos en Italie et à l'étranger. Le Traditionnel est particulièrement adapté aux pizzaïolos qui travaillent avec de la levure mère.
Après cuisson, la pizza a une couleur dorée, une alvéolation marquée, un excellent développement de la corniche de pizza napolitaine typique, donnant une explosion de goût au palais et une haute digestibilité.
La pâte obtenue avec cette farine atteint le "point de pâte" déjà après 5 à 7 heures de levage, à une température d'environ 25 ° C.
Idéal pour une levée moyenne
Format : sac de 5kg
L 300 +/- 10
P/L 0,60 +/- 0,10
Supplier: Mugnai di Napoli
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