Brand: Molino Quaglia

Ean: 8027815112560

Farine de blé tendre de type 0, W 260-280, conçue pour une transformation à moyen terme, avec une flexibilité d'utilisation considérable: la bonne capacité de fermentation et l'excellente tenue et stabilité assurées par la pâte permettent de maintenir toutes ses qualités jusqu'à 8-12 heures à température ambiante (20-25 ° C), ainsi qu'avec un contrôle frigorifique contrôlé à 4 ° C. Cela garantit au pizzaiolo d'assurer la même qualité du produit tout au long de la soirée.

L'absorption des liquides d'environ 58,5% de son poids assure un excellent rendement de production (plus grand nombre de boules pour le même poids de farine), un excellent nid d'abeille et le parfum et le croustillant de la pizza une fois cuite.

La composition est conçue pour assurer en même temps un excellent équilibre entre la ténacité et l'extensibilité (P / L 0,55-0,65), ce qui garantit un développement uniforme et le rend très facile à travailler et à étaler.

Idéal pour la pizza dans l'assiette, dans une poêle, au mètre préparé avec une méthode de levée moyenne directe, il assure d'excellents résultats même avec des temps de fermentation plus longs gérés à température contrôlée (4 ° C).

Supplier: Molino Quaglia

"Les informations techniques, la fiche des ingrédients, le tableau nutritionnel sont joints à l'objet publié. S'ils manquent, vous pouvez les demander en écrivant à info@youdreamitaly.com"