Brand: Molino Quaglia

Ean: 8027815112553

Farine de blé tendre type 0, W 300-330 conçue pour une maturation moyenne et longue, elle exprime au mieux son potentiel avec un traitement indirect tout en garantissant d'excellents résultats même avec la méthode directe.

La richesse en protéines de haute qualité qui assurent une parfaite étanchéité et stabilité de la pâte et une grande extensibilité permet une durée de vie prolongée de la pâte à la fois à température ambiante et avec contrôle réfrigéré. En effet, en gardant les boules de thé au frais, la pizza, cuite le lendemain de la préparation de la pâte, est beaucoup plus friable, savoureuse et parfumée.

La grande capacité d'absorption des liquides (Unica absorbe environ 60% de son poids en eau) favorise un excellent développement au four et un croquant agréable ainsi qu'un rendement élevé.

Idéal pour le traitement des pizzas à l'assiette et à la pelle alla romana et pour toutes les bases de pizza dans lesquelles vous souhaitez améliorer les caractéristiques de parfum et de digestibilité grâce à une longue maturation.

Farine de blé tendre de type 0
W 300-330
Format Kg 12,5

Supplier: Molino Quaglia

"Les informations techniques, la fiche des ingrédients, le tableau nutritionnel sont joints à l'objet publié. S'ils manquent, vous pouvez les demander en écrivant à info@youdreamitaly.com"